Sizlere bugün pastacılıkta kullanılan dört temel kremadan kısaca bahsedeceğim:

1. Pastacı kreması: Genellikle pastaların içinde kullanılır. Dış kaplama için çok uygun değildir. Düzgün sıvanmadığı için dış kaplamalarda görüntü olarak çok düzgün bir görüntü alınamaz.

2. Şanti: Süt kreması ile pudra şekeri çırpılarak elde edilir.

3. Terayağ bazlı kremalar: Genellikle pastaların dışında kullanılır. Kolay ve düzgün sıvandığı için görüntüsü tatmin edicidir.

4. Ganaj: Hem pasta içinde hem de pasta dışında kullanılır. Şeker hamuru ile iyi anlaştığında şeker hamuru ile kaplama yapacaksanız en azından pastanızın dış kremasında ganaj kullanabilirsiniz.