Bu Cuma 1 Mayıs sebebi ile tatildi, bu sebeple ailece evdeydik. Sabahtan kahvaltıya arkadaşlarımız gelmişlerdi. Onlara da pancake yapmıştım. Onunda tarifini az sonra ekleyeceğim. Sonra akşam üzeri tarifini okuduğumda yapmayı kafaya koyduğum napoliten çikolatalı kurabiyeleri denemeye karar verdim.

Malzeme:
240 gr un
110 gr tozşeker
140 gr soğuk tereyağı veya margarin
1 yumurta (hafif çırpılmış)
15-20 adet napoliten çikolata

Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtmaya başlayalım. Un, şeker ve yağı yoğurma kabında parmaklarımızın ucuyla yağı eritmeden birbirlerine yedirmeye başlayalım. Yumurtayı ekleyip şöyle bir hamurumuzu toparlayalım. Streç film ile sarıp 30 dakika buzdolabında bekletelim. 30 dakika sonra buzdolabından çıkartıp hamurumuzu unlu tezgahta biraz yumuşayıncaya kadar yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparalım. Bezeleri avucumuzun içerisinde düzgünleştirerek açalım ve ortasına bir adet napoliten veya pul şeklinde çikolata yerleştirelim. Ve yine avucumuzun içerisinde hamuru yuvarlayarak kapatalım. Çikolatalar hamurun ortasında kalmalıdır. Aynı işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayalım. Hazırladığımız kurabiyeleri fırın tepsisine dizelim. Üzerilerini çatal ile hafif bastıralım.
Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 20 dakika pişirelim. Piştikten sonra mutfak tezgahımızda 15-20 dakika soğutalım.

Yağın katı olarak kullanılması beni endişelendirmişti ancak buzdolabından çıkardığınızda yoğururken yağ ve diğer malzemeler iyice pekişiyor. Endişeye gerek yokmuş. Bir de ben servis ederken üzerine pudra şekeri de serptim, böylece ortaya oldukça şık bir görünüm çıktı.