Royal Icing pastacılıkta süsleme için kullanılan bir krema çeşididir. Bu kremayı, kurabiye, pasta üstlerinde ya da farklı süsleme amaçları için kullanabilirsiniz. Bu kremayı gıda boyaları ile renklendirerek, istediğiniz şekil ve renkte süslemeler yapabilirsiniz.

 

Royal Icing çiğ yumurta içerdiğinden 1 gün içinde tüketilmesi gerekmektedir. Bunu ortadan kaldırmak için yumurta yerine mereng tozu (yumurta akı tozu) kullanabilirsiniz. Mereng tozu ile yapılan royal icingi 1 hafta-10 gün kullanabilirsiniz. Aşağıda hem yumurtalı, hem de mereng tozlu tarifler yer almaktadır.

 

NOT: Eğer royal icingimizi bir şeyin kontörü olarak kullanacaksak koyu bir kıvamda olmalı, bıçakla kaldırınca akmayacak şekilde. Eğer birşeyin içini dolgulamak için kullanacaksak azar azar (ama çok az ve dikkatli) su ekleyerek bunu biraz yumuşatmamız gerekir. Süslememizi yaptıktan sonra 3-4 saatte, en garantilisi 1 gecede donacaktır. 

 

ROYAL ICING  (Yumurta akı ile)
1 adet yumurta akı
120-150 gr pudra şekeri (aldığı kadar)
Arzu ederseniz birkaç damla aroma

 

Tüm malzemeyi çırpma kabına alıp mikser yardımıyla hızlı devirde çırpalım. Eğer sulu olursa çok az pudra şekeri ilave ederek biraz sert ama akışkan olmasını sağlayalım.

 

Kremamızı sıkma tüpüne veya yağlı kağıttan hazırladığımız sıkma torbasına doldurup kullanmaya başlayabiliriz. Sıkma torbasını 1/3’ten fazla doldurmayın. 

 

ROYAL ICING  (Mereng tozu ile)
1,5 yemek kaşığı mereng tozu
220 gr pudra şekeri
120-180 ml su
Arzu ederseniz birkaç damla aroma

 

Önce mereng tozu ve pudra şekeri birlikte karıştırılır. Daha sonra yavaş yavaş su eklenir ve 5-7 dakika birlikte çırpılır.